Mąka jasna gruboziarnista. Ma charakterystyczny kaszkowaty przemiał. Stosowana w kuchni do kruchych i półkruchych ciast (np. szarlotek czy babeczek), panierek (zwłaszcza do ryb), makaronów i zagęszczania sosów.

Wartości odżywcze w 100g produktu:
Wartość energetyczna: 354 kcal/1501kJ
Tłuszcz - 1,2g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe - 0,4g
Węglowodany - 73,4g
- w tym cukry - 2,3g
Białko - 10,8g
Błonnik - 3,2g
Sól - 0,03g