Pozbycie się ciemniej skórki, czyli blanszowanie migdałów, to sposób, aby uzyskać jeszcze lepszy przysmak. Migdały zawierają zarówno magnez, potas, jak i fosfor, żelazo oraz wapń. Są również doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych. Migdały blanszowane sprawdzą się zarówno podczas tworzenia wyrobów cukierniczych, jak i podczas przygotowywania sałatek czy dań mięsnych. Są również smaczną i pożywną przekąską.